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用秫釀成的酒。 宋 蘇軾 《超然臺記》：“擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹脫粟而食之，曰：‘樂哉游乎?！?元 曹伯啟 《冬至日白霫道中偶成錄》詩：“窮途卻值書云節(jié)，秫酒糠燈語夜闌。”
用黏性大的高粱釀成的酒。
