淡筍干。原產(chǎn) 江西 吉安 ，因皮色潔白如玉得名。 宋 羅大經(jīng) 《鶴林玉露》卷十一：“ 楊東山 嘗為余言：昔 周益公 、 洪容齋 嘗侍 壽皇 宴，因談肴核，上問 容齋 ：‘卿鄉(xiāng)里所產(chǎn)？’ 容齋 ， 番陽 人也，對曰：‘沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍?！謫?益公 。公， 廬陵 人也，對曰：‘金柑玉版筍，銀杏水精蔥?！?明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：“南人淡乾者為玉版筍、明筍、火筍，鹽曝者為鹽筍，并可為蔬食也?！?/p>